Notatki Kulinarne
Wytrzymałość na wysoką temperaturę (zasada kluczowa): Tymianek należy traktować zupełnie inaczej niż delikatne, miękkie zioła. On wręcz rozkwita pod wpływem kulinarnej "przemocy". Aby w pełni wydobyć jego złożone olejki, bezwzględnie wymaga wczesnego dodania na patelnię – czy to w postaci skwierczącej w gorącym oleju pod pieczonym kurczakiem, czy też zanurzonego na trzy godziny w gęstym, bulgoczącym gulaszu wołowym.
Konieczność podlewania: Jest to obowiązkowe, niepodlegające negocjacjom narzędzie do klasycznej techniki arroser (podlewanie masłem). Wrzucone całe gałązki tymianku wraz z rozgniecionym czosnkiem do patelni z pieniącym się, bardzo gorącym masłem natychmiast nasyca tłuszcz, umożliwiając wielokrotne polewanie tym mocno aromatyzowanym płynnym złotem smażącego się steku lub grubego fileta rybnego.
Rzeczywistość dotycząca łodyg: Drewniane łodygi są całkowicie niejadalne i po posiekaniu pozostawią w gotowym daniu nieprzyjemną, drzazgowatą teksturę. Do suchych marynat, marynat płynnych lub masła ziołowego należy energicznie oderwać liście, ściskając czubek gałązki i mocno przeciągając palcami w dół łodygi. Jednakże do długo gotowanych płynnych duszonych potraw lub bulionów wystarczy wrzucić całą gałązkę do garnka; liście naturalnie odpadną podczas gotowania, a gołe patyki można bez wysiłku wyłowić przed podaniem.
