← Powrót do Spiżarni
Mielona pierś z kurczaka
Odblokuj Szacowane Koszty
Szacowane Ceny (UK)
Tesco £0.00 / ---
--- / ---
Sainsbury's £0.00 / ---
--- / ---
Asda £0.00 / ---
--- / ---
Morrisons £0.00 / ---
--- / ---
Aktualizacja: 17 Oct 2026
Mięso rzeźnicze

Mielona pierś z kurczaka

Profil Smakowy Wyjątkowo łagodny, wysoce neutralny i niezwykle chudy. Stanowi całkowicie czyste, delikatne płótno, które agresywnie wchłania otaczające aromaty, tłuszcze i przyprawy.

Ostateczny koń pociągowy chudego białka na nowoczesnym bloku rzeźnickim. W przeciwieństwie do standardowego mielonego mięsa z kurczaka (które zawiera ciemniejsze mięso z ud i skórę dla tłuszczu), czyste mięso mielone z piersi jest praktycznie pozbawione lipidów wewnątrzmięśniowych. Jest bardzo jasne, ma zwartą strukturę i przy niewłaściwej obróbce łatwo wysycha. W polskiej kuchni jest często wykorzystywane jako lżejsza, zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych pulpetów (Pulpety) lub kotletów mielonych (Kotlety mielone), wymagając starannego nawilżenia struktury, aby zachować apetyczną teksturę.

Notatki Kulinarne

Zasada niedoboru tłuszczu (Kluczowa reguła): Absolutnie nigdy nie traktuj mielonej piersi z kurczaka tak samo jak mielonej wołowiny czy wieprzowiny. Ponieważ brakuje jej naturalnego tłuszczu, nie posiada ona mechanizmu wewnętrznego nawilżania. Jeśli usmażysz na patelni kotlet z czystej piersi kurczaka bez dodania zewnętrznej wilgoci lub tłuszczu, natychmiast zmieni się on w suchy, gumowaty i nieprzeżuwalny krążek. Musisz dokonać technicznej interwencji: wmieszać panadę (chleb namoczony w mleku), startą cukinię, łyżkę majonezu lub śmietankę, aby fizycznie zatrzymać wilgoć w strukturze białka.

Zagrożenie temperaturowe: Mięso to jest wysoce wrażliwe na przeciągnięcie. W ciągu kilku sekund zmienia się z bezpiecznie ugotowanego (74°C) w skrajnie suchą, kredowatą masę. Wymaga szybkiego obsmażania na dużym ogniu w przypadku cienkich kotletów lub delikatnego gotowania w pełnym zanurzeniu, gdy formujesz subtelne pulpety w lekkim sosie koperkowym lub wywarze z dzikich grzybów.

Rzeczywistość wiązania: Ponieważ mięso to jest tak chude i wilgotne, podczas wyrabiania z solą tworzy bardzo lepką, gęstą pastę (w wyniku wytrącania się miozyny). Podczas formowania musisz mieć dłonie mocno zwilżone zimną wodą lub lekko naoliwione, w przeciwnym razie masa będzie agresywnie kleić się do palców i nie pozwoli uformować zgrabnej kuli.

Zdrowie i Folklor

Ultra-Lean Protein: Potężne, niezwykle wydajne źródło czystego białka o niemal zerowej zawartości tłuszczów nasyconych, stanowiące absolutny złoty standard w dietach wymagających skrajnie niskiej zawartości tłuszczu oraz w procesach syntezy mięśni.

Lekkostrawność: Dzięki braku złożonych, ciężkich tkanek łącznych i gęstych tłuszczów zwierzęcych, jest wyjątkowo łagodne dla przewodu pokarmowego, trawiąc się szybko i bez zbędnych pozostałości.

Bogactwo witamin z grupy B: Znakomite źródło niacyny (witaminy B3) oraz witaminy B6, które aktywnie stymulują produkcję energii komórkowej i wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Porada Keepera

Godne Zamienniki

Mielona pierś z indyka:(Absolutnie najlepszy, bezpośredni zamiennik strukturalny. Zachowuje się na patelni identycznie, oferując ten sam wyjątkowo chudy, neutralny profil, choć o nieco bardziej wyrazistej teksturze).

Mielone mięso z kurczaka:(Doskonały kulinarny wybór dla poprawy smaku i soczystości. Dodatek ciemnego mięsa z udźca oraz skóry dostarcza niezbędnych naturalnych tłuszczów, które chronią mięso podczas smażenia, pozwalając uzyskać znacznie lepsze kotlety).

Mielona wieprzowina:(Ostrzeżenie: Choć jest to tradycyjna baza polskich kotletów mielonych, zastąpienie piersi z kurczaka wieprzowiną drastycznie zwiększy zawartość tłuszczu, kaloryczność oraz czas gotowania, całkowicie zmieniając profil odżywczy dania).

Narzędzia Składników Cook & Keeper

Zrozum, jak nasz silnik pomaga Ci wybierać, wyceniać i kupować składniki w najlepszym możliwym momencie.

Sezonowość na Żywo
Nasz dynamiczny wykres śledzi cykle upraw. Wskaźnik "Dzisiaj" pokazuje, czy składnik jest obecnie w szczycie świeżości, idealny do zbioru lub gotowy do wekowania.
Analiza Cen (Kustosze)
System skanuje lokalne supermarkety i przelicza koszty na cenę bazową (za 100g/ml), gwarantując, że Kustosze zawsze widzą najkorzystniejszą ofertę.
Inteligentna Lista
Kliknij ikonę torby i wybierz miarę (szklanki, łyżki, sztuki). Nasz silnik automatycznie przeliczy wszystko na precyzyjne wartości metryczne na Twojej liście.
Zrób to sam
Jeśli widzisz odznakę "Zrób to sam", oznacza to, że odradzamy kupowanie gotowca. Zamiast tego przygotuj ten składnik samodzielnie z naszej receptury.

Pytania o Składniki

Dlaczego ceny są podawane zamazane?
Śledzenie cen supermarketów na żywo to złożony proces, dostępny wyłącznie dla subskrybentów Stołu Kustosza.
Co jeśli nie mogę znaleźć tego składnika?
Sprawdź sekcję "Godne Zamienniki" powyżej. Znajdziesz tam listę dokładnie przetestowanych alternatyw, które zachowają autentyczny profil smakowy dania.
Jak działają własne notatki (etykiety)?
Kiedy klikniesz przycisk "Dodaj", możesz wpisać, do czego potrzebujesz danego składnika (np. "Na obiad w niedzielę"). Lista zakupów zapamięta tę notatkę dla Twojej wygody.

Użyte w tych Przepisach

Tylko dla Kustoszy

Ta funkcja jest zarezerwowana dla subskrybentów Stołu Kustosza. Dołącz do nas, aby odblokować kalkulator cen supermarketów, nielimitowane listy zakupów i układ do druku.

Odblokuj Stół Kustosza

Gotowe!

Składnik został dodany do Twojej listy.

Idź do listy zakupów Wróć do artykułu

Nowe Przepisy na Twój Email

Obecnie testujemy i udoskonalamy nowe przepisy. Dołącz do naszej bezpłatnej listy mailingowej, aby otrzymać powiadomienie, gdy nowe dania i przewodniki po spiżarni trafią do archiwum.