Kuchnia: Kuchnia Polska
•
Danie: Napóje
•
Dieta: Wegański, Bezglutenowe, Niskokaloryczne, Niskotłuszczowy, Bez nabiału

Świeży polski niedzielny kompot

Pokrzepiający, rubinowoczerwony napar owocowy, stworzony do przełamania tłustości obfitych niedzielnych pieczeni.
Czas przygotowania 20m
Czas gotowania 25m
Czas odpoczynku 1h
Łączny czas 1h 45m
Porcje 10
Na porcję:
101 kcal
26g Węglowodany
0g Białko
0g Tłuszcz
Autor: Adam Dworak

Brilliant!

You cooked this today. How did it turn out?

Maybe Later

Składniki

Gotowe!

Składniki zostały dodane do Twojej listy.

Idź do listy zakupów Wróć do przepisu

Przybory kuchenne

  • Duży garnek
  • Chochla
  • Dzbanek szklany
  • Obieraczka
  • Nóż szefa kuchni
  • Deska do krojenia
Stovetop with pot of simmering ingredients, bowls of chopped apples and strawberries on a wooden surface. | Cook & Keeper - polish kompot

Sposób przygotowania

  1. Przygotowanie owoców: Dokładnie umyj owoce. Nie obieraj jabłek i gruszek – skórka zapewnia kolor i witaminy. Wydrąż gniazda nasienne i pokrój je na grube, spore ósemki. Usuń szypułki z truskawek, ale pozostaw je w całości. Używając obieraczki do warzyw, zetnij żółtą skórkę z cytryny, unikając gorzkiej, białej błonki (albedo).
  2. Baza: Wlej wodę do największego garnka. Wsyp cukier, goździki, laskę cynamonu i paski skórki z cytryny. Wyciśnij sok z cytryny do wody. Wskazówka Szefa Kuchni: Wyrzuć wyciśnięte połówki cytryny z białą błonką – ich gotowanie uwalnia gorycz.
  3. Gotowanie: Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź wodę do mocnego wrzenia.
    Weryfikacja czasu: To duża ilość wody, więc bądź cierpliwy – doprowadzenie jej do wrzenia zajmie około 12 do 15 minut.
  4. Twarde owoce: Gdy woda zacznie bulgotać, wrzuć jabłka i gruszki (twarde owoce). Gotuj na mocnym ogniu przez 5 minut.
  5. Miękkie owoce: Dodaj truskawki. Zmniejsz ogień na średni i gotuj delikatnie przez kolejne 5 minut, aż woda nabierze głębokiego, różowego koloru.
  6. Odpoczynek: Całkowicie wyłącz ogień. To najważniejszy krok. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na blacie na co najmniej godzinę. Owoce opadną na dno, a smak pogłębi się podczas naciągania.
  7. Podawanie: Podawaj na ciepło w kubku, jeśli jest śnieżny, zimowy dzień, lub schłodź w lodówce przez 4 godziny, aby uzyskać klasyczny dodatek do niedzielnego obiadu. Nalewaj chochlą, upewniając się, że każdy dostanie do szklanki trochę owoców.
Wskazówki i przechowywanie
Przechowywać w lodówce w szklanym dzbanku. Najlepiej spożyć w ciągu 3 dni.
00:00
Hot drink with berries and cinnamon in a clear mug, accompanied by a bowl of fruit compote on a wooden surface. | Cook & Keeper - polish kompot

Polska woda stołowa

Jeśli w niedzielę wejdziesz do kuchni polskiej babci, nie poczęstują cię Coca-Colą. Naleją ci szklankę kompotu. Na Zachodzie często mylimy go z duszonymi owocami lub ciężkim syropem, ale prawdziwy, świeży kompot jest znacznie lżejszy – to w zasadzie staroświecka, owocowa woda witaminowa. Istnieje w jednym konkretnym celu kulinarnym: aby przełamać tłustość kotleta schabowego i maślanych tłuczonych ziemniaków.

W przeciwieństwie do tego ze słoików, który jest robiony na zimę, świeży niedzielny kompot jest pełen życia i sezonowy. Używa się do niego takich owoców, które są akurat tanie i pod dostatkiem – jabłek, gruszek, truskawek, rabarbaru czy śliwek. Rezultatem jest rubinowoczerwony, lekko cierpki nektar, który oczyszcza podniebienie lepiej niż jakikolwiek gazowany napój.

    Sekret Szefa Kuchni: Nie wygotowuj z owoców życia. Celem jest napar, a nie mus jabłkowy. Doprowadzamy go do mocnego wrzenia, gotujemy przez pięć minut i natychmiast wyłączamy ogień. Prawdziwe gotowanie odbywa się, gdy kompot stygnie na blacie. W ten sposób kawałki owoców pozostają w całości, a płyn jest klarowny, a nie mętny.

❖

Bonus w postaci sałatki owocowej

Kiedy kompot jest gotowy, zostają ci dwie rzeczy: napój i „wsad” (owoce z kompotu). Nawet nie waż się wyrzucać tych owoców. W porządnym polskim domu ugotowane owoce wyławia się łyżką i zjada jako mały przed-deser. Ponieważ nie rozgotowaliśmy ich na papkę, gruszki i jabłka wciąż są przyjemnie chrupiące, a teraz przesiąknięte słodkim, korzennym płynem. Podawaj go schłodzonego w wysokim, szklanym dzbanku, aby każdy mógł podziwiać kolory.

Wróć do Przepisów

Notatki i Dyskusja

Bądź pierwszą osobą, która zostawi notatkę do tego przepisu.

Zostaw notatkę lub zadaj pytanie

Fresh Polish Sunday Kompot - Cook & Keeper
Kuchnia:Kuchnia Polska
Danie:Napóje
Dieta:Wegański, Bezglutenowe, Niskokaloryczne, Niskotłuszczowy, Bez nabiału

Świeży polski niedzielny kompot

Autor: Adam Dworak

Pokrzepiający, rubinowoczerwony napar owocowy, stworzony do przełamania tłustości obfitych niedzielnych pieczeni.

Przygotowanie 20m
Gotowanie 25m
Odpoczynek 1h
Całkowity 1h 45m
Porcje 10
Stovetop with pot of simmering ingredients, bowls of chopped apples and strawberries on a wooden surface. | Cook & Keeper - polish kompot

Sprzęt Kuchenny

  • •Duży garnek
  • •Chochla
  • •Dzbanek szklany
  • •Obieraczka
  • •Nóż szefa kuchni
  • •Deska do krojenia
Na porcję:
101 kcal
26g Węglowodany
0g Białko
0g Tłuszcz

Składniki

  • 3000 ml Woda
  • 150 g Biały cukier granulowany
  • 300 g Jabłka
  • 300 g Gruszki
  • 250 g Truskawki
  • 80 g Cytryna
  • 4 szt. Goździki
  • 1 szt. Laska cynamonu

Metoda

Instrukcje krok po kroku.

Notatka Szefa Kuchni:
Przechowywać w lodówce w szklanym dzbanku. Najlepiej spożyć w ciągu 3 dni.
Hot drink with berries and cinnamon in a clear mug, accompanied by a bowl of fruit compote on a wooden surface. | Cook & Keeper - polish kompot
  1. Przygotowanie owoców: Dokładnie umyj owoce. Nie obieraj jabłek i gruszek – skórka zapewnia kolor i witaminy. Wydrąż gniazda nasienne i pokrój je na grube, spore ósemki. Usuń szypułki z truskawek, ale pozostaw je w całości. Używając obieraczki do warzyw, zetnij żółtą skórkę z cytryny, unikając gorzkiej, białej błonki (albedo).
  2. Baza: Wlej wodę do największego garnka. Wsyp cukier, goździki, laskę cynamonu i paski skórki z cytryny. Wyciśnij sok z cytryny do wody. Wskazówka Szefa Kuchni: Wyrzuć wyciśnięte połówki cytryny z białą błonką – ich gotowanie uwalnia gorycz.
  3. Gotowanie: Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź wodę do mocnego wrzenia.
    Weryfikacja czasu: To duża ilość wody, więc bądź cierpliwy – doprowadzenie jej do wrzenia zajmie około 12 do 15 minut.
  4. Twarde owoce: Gdy woda zacznie bulgotać, wrzuć jabłka i gruszki (twarde owoce). Gotuj na mocnym ogniu przez 5 minut.
  5. Miękkie owoce: Dodaj truskawki. Zmniejsz ogień na średni i gotuj delikatnie przez kolejne 5 minut, aż woda nabierze głębokiego, różowego koloru.
  6. Odpoczynek: Całkowicie wyłącz ogień. To najważniejszy krok. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na blacie na co najmniej godzinę. Owoce opadną na dno, a smak pogłębi się podczas naciągania.
  7. Podawanie: Podawaj na ciepło w kubku, jeśli jest śnieżny, zimowy dzień, lub schłodź w lodówce przez 4 godziny, aby uzyskać klasyczny dodatek do niedzielnego obiadu. Nalewaj chochlą, upewniając się, że każdy dostanie do szklanki trochę owoców.

Moje Uwagi i Notatki

CYFROWA SPIŻARNIA

Zeskanuj, aby zobaczyć galerię zdjęć i wskazówki.

Recipe QR

Historia

Polska woda stołowa

Jeśli w niedzielę wejdziesz do kuchni polskiej babci, nie poczęstują cię Coca-Colą. Naleją ci szklankę kompotu. Na Zachodzie często mylimy go z duszonymi owocami lub ciężkim syropem, ale prawdziwy, świeży kompot jest znacznie lżejszy – to w zasadzie staroświecka, owocowa woda witaminowa. Istnieje w jednym konkretnym celu kulinarnym: aby przełamać tłustość kotleta schabowego i maślanych tłuczonych ziemniaków.

W przeciwieństwie do tego ze słoików, który jest robiony na zimę, świeży niedzielny kompot jest pełen życia i sezonowy. Używa się do niego takich owoców, które są akurat tanie i pod dostatkiem – jabłek, gruszek, truskawek, rabarbaru czy śliwek. Rezultatem jest rubinowoczerwony, lekko cierpki nektar, który oczyszcza podniebienie lepiej niż jakikolwiek gazowany napój.

    Sekret Szefa Kuchni: Nie wygotowuj z owoców życia. Celem jest napar, a nie mus jabłkowy. Doprowadzamy go do mocnego wrzenia, gotujemy przez pięć minut i natychmiast wyłączamy ogień. Prawdziwe gotowanie odbywa się, gdy kompot stygnie na blacie. W ten sposób kawałki owoców pozostają w całości, a płyn jest klarowny, a nie mętny.

❖

Bonus w postaci sałatki owocowej

Kiedy kompot jest gotowy, zostają ci dwie rzeczy: napój i „wsad” (owoce z kompotu). Nawet nie waż się wyrzucać tych owoców. W porządnym polskim domu ugotowane owoce wyławia się łyżką i zjada jako mały przed-deser. Ponieważ nie rozgotowaliśmy ich na papkę, gruszki i jabłka wciąż są przyjemnie chrupiące, a teraz przesiąknięte słodkim, korzennym płynem. Podawaj go schłodzonego w wysokim, szklanym dzbanku, aby każdy mógł podziwiać kolory.