Kuchnia: Kuchnia Polska
•
Danie: Przetwory Napóje
•
Dieta: Wegański, Wegetariański, Bezglutenowe, Bez nabiału, Niskotłuszczowy

Kompot Truskawkowy

Lato w słoiku — słodki, wibrujący kompot truskawkowy, zapasteryzowany, by przetrwać gorzkie zimowe miesiące.
Czas przygotowania 30m
Czas gotowania 1h
Łączny czas 1h 30m
Porcje 10
Autor: Adam Dworak

Brilliant!

You cooked this today. How did it turn out?

Maybe Later

Składniki

Gotowe!

Składniki zostały dodane do Twojej listy.

Idź do listy zakupów Wróć do przepisu

Przybory kuchenne

  • Słoiki do przetworów o pojemności 1 litra (sterylizowane)
  • Massive Stockpot
  • Wide Boiling Pot
  • Jar Lifter
  • Tea Towels
  • Nóż do obierania
  • Chochla
  • Deska do krojenia

Sposób przygotowania

  1. Wyszoruj 10 dużych słoików do wekowania (o pojemności ok. 1 litra) i ich zakrętki w gorącej wodzie z płynem. Wysterylizuj je w piekarniku nagrzanym do 110°C przez 15 minut lub przepuść przez cykl w zmywarce w wysokiej temperaturze.
  2. Delikatnie umyj truskawki w zimnej wodzie, a następnie usuń szypułki. Rozłóż jędrne, odszypułkowane truskawki równomiernie do 10 wysterylizowanych słoików, wypełniając je mniej więcej do jednej trzeciej wysokości.
  3. Wlej wodę do ogromnego garnka z grubym dnem. Wsyp biały cukier. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, mieszając tylko do momentu, aż cukier całkowicie rozpuści się w klarowny syrop. (Pamiętaj, że zagotowanie 7 litrów wody zajmie dobre 30 minut na standardowej kuchence).
  4. Nalej wrzący syrop bezpośrednio na truskawki w słoikach, zostawiając 2 cm luzu na górze, aby umożliwić rozszerzanie się płynu.
  5. Wytrzyj brzegi słoików do czysta wilgotną ściereczką, aby upewnić się, że nic nie zakłóci uszczelnienia, a następnie mocno zakręć pokrywki.
  6. Wyłóż dno dużego, szerokiego garnka do pasteryzacji złożoną czystą ściereczką (zapobiega to obijaniu i pękaniu słoików). Wstaw zamknięte słoiki do garnka, upewniając się, że się nie stykają.
  7. Nalej gorącej wody z kranu do garnka, aż sięgnie do trzech czwartych wysokości słoików. Postaw garnek na kuchence, doprowadź kąpiel wodną do lekkiego wrzenia i pasteryzuj przez 15 minut.
  8. Ostrożnie wyjmij słoiki za pomocą chwytaka do słoików lub grubych ręczników. W razie potrzeby dokręć pokrywki jeszcze raz i odwróć słoiki do góry dnem na drewnianej desce lub złożonym ręczniku. Zostaw je do całkowitego ostygnięcia na noc, aby zapewnić idealne próżniowe uszczelnienie.
Wskazówki i przechowywanie
Ciemna, chłodna spiżarnia do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni.
00:00

Smak Polskiego Lata

Otwarcie słoika tego kompotu w środku zimy to jak uwolnienie lipca. Tradycyjne polskie wekowanie polega na uchwyceniu szczytu sezonu, aby nie polegać na smutnych, importowanych owocach z supermarketu, gdy nadejdą mrozy. To genialnie prosty, głęboko nostalgiczny napój, który wymaga tylko odrobiny cierpliwości i ogromnego garnka. Robimy lekki syrop, zamiast po prostu sypać suchy cukier do słoików, gwarantując idealnie zbalansowany, klarowny płyn bez chrupiącego osadu na dnie.

SEKRET SZEFA KUCHNI: Nie używaj ogromnych, przejrzałych lub obitych truskawek. Potrzebujesz tych mniejszych, jędrniejszych. Utrzymają swój kształt podczas pasteryzacji i nie rozpadną się w błotnistą papkę, dzięki czemu Twój kompot pozostanie krystalicznie czysty.

❖

Sztuka Wekowania

Sekret kompotu, który przetrwa rok w spiżarni, sprowadza się do absolutnej higieny i odpowiedniego uszczelnienia. Wykładając dno garnka do gotowania ściereczką, zapobiegasz obijaniu się słoików o metal i ich rozbiciu. Pozostawienie ich do góry dnem na noc do ostygnięcia to stara, niezawodna polska metoda — zmusza ciepło do stworzenia próżniowego uszczelnienia, które zamyka ten jasny, letni smak.

Wróć do Przepisów

Notatki i Dyskusja

Bądź pierwszą osobą, która zostawi notatkę do tego przepisu.

Zostaw notatkę lub zadaj pytanie

Kompot Truskawkowy (Traditional Polish Strawberry Kompot Preserves)
Kuchnia:Kuchnia Polska
Danie:Przetwory, Napóje
Dieta:Wegański, Wegetariański, Bezglutenowe, Bez nabiału, Niskotłuszczowy

Kompot Truskawkowy

Autor: Adam Dworak

Lato w słoiku — słodki, wibrujący kompot truskawkowy, zapasteryzowany, by przetrwać gorzkie zimowe miesiące.

Przygotowanie 30m
Gotowanie 1h
Całkowity 1h 30m
Porcje 10

Sprzęt Kuchenny

  • •Słoiki do przetworów o pojemności 1 litra (sterylizowane)
  • •Massive Stockpot
  • •Wide Boiling Pot
  • •Jar Lifter
  • •Tea Towels
  • •Nóż do obierania
  • •Chochla
  • •Deska do krojenia

Składniki

  • 3000 g Truskawki
  • 600 g Biały cukier granulowany
  • 7000 ml Woda

Metoda

Instrukcje krok po kroku.

Notatka Szefa Kuchni:
Ciemna, chłodna spiżarnia do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni.
  1. Wyszoruj 10 dużych słoików do wekowania (o pojemności ok. 1 litra) i ich zakrętki w gorącej wodzie z płynem. Wysterylizuj je w piekarniku nagrzanym do 110°C przez 15 minut lub przepuść przez cykl w zmywarce w wysokiej temperaturze.
  2. Delikatnie umyj truskawki w zimnej wodzie, a następnie usuń szypułki. Rozłóż jędrne, odszypułkowane truskawki równomiernie do 10 wysterylizowanych słoików, wypełniając je mniej więcej do jednej trzeciej wysokości.
  3. Wlej wodę do ogromnego garnka z grubym dnem. Wsyp biały cukier. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, mieszając tylko do momentu, aż cukier całkowicie rozpuści się w klarowny syrop. (Pamiętaj, że zagotowanie 7 litrów wody zajmie dobre 30 minut na standardowej kuchence).
  4. Nalej wrzący syrop bezpośrednio na truskawki w słoikach, zostawiając 2 cm luzu na górze, aby umożliwić rozszerzanie się płynu.
  5. Wytrzyj brzegi słoików do czysta wilgotną ściereczką, aby upewnić się, że nic nie zakłóci uszczelnienia, a następnie mocno zakręć pokrywki.
  6. Wyłóż dno dużego, szerokiego garnka do pasteryzacji złożoną czystą ściereczką (zapobiega to obijaniu i pękaniu słoików). Wstaw zamknięte słoiki do garnka, upewniając się, że się nie stykają.
  7. Nalej gorącej wody z kranu do garnka, aż sięgnie do trzech czwartych wysokości słoików. Postaw garnek na kuchence, doprowadź kąpiel wodną do lekkiego wrzenia i pasteryzuj przez 15 minut.
  8. Ostrożnie wyjmij słoiki za pomocą chwytaka do słoików lub grubych ręczników. W razie potrzeby dokręć pokrywki jeszcze raz i odwróć słoiki do góry dnem na drewnianej desce lub złożonym ręczniku. Zostaw je do całkowitego ostygnięcia na noc, aby zapewnić idealne próżniowe uszczelnienie.

Moje Uwagi i Notatki

CYFROWA SPIŻARNIA

Zeskanuj, aby zobaczyć galerię zdjęć i wskazówki.

Recipe QR

Historia

Smak Polskiego Lata

Otwarcie słoika tego kompotu w środku zimy to jak uwolnienie lipca. Tradycyjne polskie wekowanie polega na uchwyceniu szczytu sezonu, aby nie polegać na smutnych, importowanych owocach z supermarketu, gdy nadejdą mrozy. To genialnie prosty, głęboko nostalgiczny napój, który wymaga tylko odrobiny cierpliwości i ogromnego garnka. Robimy lekki syrop, zamiast po prostu sypać suchy cukier do słoików, gwarantując idealnie zbalansowany, klarowny płyn bez chrupiącego osadu na dnie.

SEKRET SZEFA KUCHNI: Nie używaj ogromnych, przejrzałych lub obitych truskawek. Potrzebujesz tych mniejszych, jędrniejszych. Utrzymają swój kształt podczas pasteryzacji i nie rozpadną się w błotnistą papkę, dzięki czemu Twój kompot pozostanie krystalicznie czysty.

❖

Sztuka Wekowania

Sekret kompotu, który przetrwa rok w spiżarni, sprowadza się do absolutnej higieny i odpowiedniego uszczelnienia. Wykładając dno garnka do gotowania ściereczką, zapobiegasz obijaniu się słoików o metal i ich rozbiciu. Pozostawienie ich do góry dnem na noc do ostygnięcia to stara, niezawodna polska metoda — zmusza ciepło do stworzenia próżniowego uszczelnienia, które zamyka ten jasny, letni smak.