Kuchnia: Kuchnia Polska
Danie: Przetwory, Napóje
Dieta: Wegańskie, Wegetariańskie, Bezglutenowe, Bez nabiału, Niskotłuszczowy, Peskaterianizm
Okazja: Gotowanie w partiach, Zimowe przetwory, Do Spiżarni, Dziedzictwo Kulinarne, Letnie Plony

Kompot Truskawkowy

Lato w słoiku — słodki, wibrujący kompot truskawkowy, zapasteryzowany, by przetrwać gorzkie zimowe miesiące.
Czas przygotowania 30m
Czas gotowania 1h
Łączny czas 1h 30m
Porcje
10
Autor: Adam Dworak
Opublikowano: 26 lipca 2026
❖
Ostatnia aktualizacja: 09 września 2026

Brilliant!

You cooked this today. How did it turn out?

Maybe Later

Składniki

Zobacz w Spiżarni
Domowy przepis:

Gotowe!

Składniki zostały dodane do Twojej listy.

Idź do listy zakupów Wróć do przepisu

Przybory kuchenne

  • Słoiki do przetworów o pojemności 1 litra (sterylizowane)
  • Ogromny Garnek
  • Szeroki garnek do gotowania
  • Chwytak do słoików
  • Ścierki do naczyń
  • Nóż do obierania
  • Chochla
  • Deska do krojenia
A clear glass mason jar filled with red strawberries sits on a rustic wooden table in a kitchen setting, with a metal ladle pouring hot water into the jar. Fresh strawberries are scattered around the jar, and shelves with jars and kitchen items are blurred in the background. | Cook & Keeper - kompot truskawkowy

Sposób przygotowania

  1. Wyszoruj 10 dużych słoików do wekowania (o pojemności ok. 1 litra) i ich zakrętki w gorącej wodzie z płynem. Wysterylizuj je w piekarniku nagrzanym do 110°C przez 15 minut lub przepuść przez cykl w zmywarce w wysokiej temperaturze.
  2. Delikatnie umyj truskawki w zimnej wodzie, a następnie usuń szypułki. Rozłóż jędrne, odszypułkowane truskawki równomiernie do 10 wysterylizowanych słoików, wypełniając je mniej więcej do jednej trzeciej wysokości.
  3. Wlej wodę do ogromnego garnka z grubym dnem. Wsyp biały cukier. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, mieszając tylko do momentu, aż cukier całkowicie rozpuści się w klarowny syrop. (Pamiętaj, że zagotowanie 7 litrów wody zajmie dobre 30 minut na standardowej kuchence).
  4. Nalej wrzący syrop bezpośrednio na truskawki w słoikach, zostawiając 2 cm luzu na górze, aby umożliwić rozszerzanie się płynu.
  5. Wytrzyj brzegi słoików do czysta wilgotną ściereczką, aby upewnić się, że nic nie zakłóci uszczelnienia, a następnie mocno zakręć pokrywki.
  6. Wyłóż dno dużego, szerokiego garnka do pasteryzacji złożoną czystą ściereczką (zapobiega to obijaniu i pękaniu słoików). Wstaw zamknięte słoiki do garnka, upewniając się, że się nie stykają.
  7. Nalej gorącej wody z kranu do garnka, aż sięgnie do trzech czwartych wysokości słoików. Postaw garnek na kuchence, doprowadź kąpiel wodną do lekkiego wrzenia i pasteryzuj przez 15 minut.
  8. Ostrożnie wyjmij słoiki za pomocą chwytaka do słoików lub grubych ręczników. W razie potrzeby dokręć pokrywki jeszcze raz i odwróć słoiki do góry dnem na drewnianej desce lub złożonym ręczniku. Zostaw je do całkowitego ostygnięcia na noc, aby zapewnić idealne próżniowe uszczelnienie.
Wskazówki i przechowywanie
Ciemna, chłodna spiżarnia do 12 miesięcy. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu 3 dni.
00:00
Eight glass mason jars filled with red strawberry preserves or iced tea, arranged on a rustic wooden table with a white cloth and fresh strawberries in the foreground. A blurred kitchen background with shelves and jars is visible. | Cook & Keeper - kompot truskawkowy

Smak Polskiego Lata

Otwarcie słoika tego kompotu w środku zimy to jak uwolnienie lipca. Tradycyjne polskie wekowanie polega na uchwyceniu szczytu sezonu, aby nie polegać na smutnych, importowanych owocach z supermarketu, gdy nadejdą mrozy. To genialnie prosty, głęboko nostalgiczny napój, który wymaga tylko odrobiny cierpliwości i ogromnego garnka. Robimy lekki syrop, zamiast po prostu sypać suchy cukier do słoików, gwarantując idealnie zbalansowany, klarowny płyn bez chrupiącego osadu na dnie.

SEKRET SZEFA KUCHNI: Nie używaj ogromnych, przejrzałych lub obitych truskawek. Potrzebujesz tych mniejszych, jędrniejszych. Utrzymają swój kształt podczas pasteryzacji i nie rozpadną się w błotnistą papkę, dzięki czemu Twój kompot pozostanie krystalicznie czysty.

❖

Sztuka Wekowania

Sekret kompotu, który przetrwa rok w spiżarni, sprowadza się do absolutnej higieny i odpowiedniego uszczelnienia. Wykładając dno garnka do gotowania ściereczką, zapobiegasz obijaniu się słoików o metal i ich rozbiciu. Pozostawienie ich do góry dnem na noc do ostygnięcia to stara, niezawodna polska metoda — zmusza ciepło do stworzenia próżniowego uszczelnienia, które zamyka ten jasny, letni smak.

Wróć do: Przetwory

Notatki i Dyskusja

Bądź pierwszą osobą, która zostawi notatkę do tego przepisu.

Zostaw notatkę lub zadaj pytanie

Powrót do: Przetwory