Kuchnia: Kuchnia Polska
•
Danie: Dania główne Desery
•
Dieta: Wegetariański, Wysokowęglowodanowy, Domowe Klasyki

Pierogi z Jagodami

Delikatne, elastyczne kieszonki z ciasta wypełnione słodkimi, dżemowymi letnimi jagodami, podawane z kleksami świeżej kwaśniej śmietany.
Czas przygotowania 45m
Czas gotowania 40m
Czas odpoczynku 30m
Łączny czas 1h 55m
Porcje 4
Na porcję:
712 kcal
110g Węglowodany
14g Białko
22g Tłuszcz
Autor: Adam Dworak

Brilliant!

You cooked this today. How did it turn out?

Maybe Later

Składniki

Gotowe!

Składniki zostały dodane do Twojej listy.

Idź do listy zakupów Wróć do przepisu

Przybory kuchenne

  • Duży Garnek
  • Łyżka cedzakowa
  • Wałek do ciasta
  • Wykrawacz do ciasta 8 cm
  • Small Pan
  • Duża miska do mieszania
  • Drewniana łyżka
  • Medium Bowl

Sposób przygotowania

  1. Rozpuść masło w małym rondelku. Wsyp mąkę pszenną do dużej miski i wymieszaj z 2g soli. Wlej 250ml świeżo zagotowanej wody razem z roztopionym masłem. Energicznie wymieszaj drewnianą łyżką, aż luźne ciasto zacznie zbijać się w grudki.
  2. Gdy ciasto przestygnie na tyle, by można było wziąć je do rąk, przełóż je na czysty blat. Wyrabiaj energicznie przez 5 do 8 minut, aż zmieni się w gładką, elastyczną kulę. Przykryj szczelnie wilgotną ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby gluten odpoczął.
  3. Wlej pozostałe 4000ml wody do dużego, szerokiego garnka. Dodaj pozostałe 20g soli i postaw na dużym ogniu. Zrób to teraz – doprowadzenie 4 litrów wody do wrzenia zajmie solidne 25 do 30 minut.
  4. Wrzuć jagody do miski. Dodaj 30g drobnego cukru i delikatnie wymieszaj. Zrób to dokładnie przed samym nadziewaniem, inaczej cukier wyciągnie soki, co sprawi, że zlepianie ciasta stanie się koszmarem.
  5. Podziel odpoczywające ciasto na pół, trzymając nieużywaną część pod przykryciem. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie, aż będzie miało grubość około 2mm. Wycinaj kółka za pomocą 8-centymetrowej foremki do ciasta lub odwróconej szklanki.
  6. Nałóż hojną górkę ocukrzonych jagód bezpośrednio na środek każdego kółka. Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca. Mocno zaciśnij brzegi, aby je zlepić, upewniając się, że szew jest całkowicie wolny od soku z jagód.
  7. Gdy osolona woda osiągnie mocne wrzenie, wrzucaj pierogi partiami po 10 do 12 sztuk. Nie przepełniaj garnka, w przeciwnym razie temperatura wody gwałtownie spadnie. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna.
  8. Poczekaj, aż pierogi wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj je przez kolejne 2 do 3 minuty, aż ciasto będzie miękkie. Wyłów je łyżką cedzakową i dokładnie odcedź z nadmiaru wody.
  9. Podawaj natychmiast, gdy są jeszcze gorące i parujące. Posyp resztą 20g cukru i wykończ solidnymi, chłodzącymi łyżkami kwaśniej śmietany.
Wskazówki i przechowywanie
Lodówka do 2 dni. Odcedź nadmiar wody, a następnie bardzo delikatnie wymieszaj ugotowane pierogi w neutralnym oleju lub roztopionym maśle przed przechowywaniem, aby zapobiec sklejaniu. Odgrzewaj, delikatnie podsmażając na maśle, aż z jednej strony będą złote i chrupiące.
00:00

Pierogi z Jagodami: Smak Polskiego Lata

Niewiele dań tak dobrze oddaje istotę tradycyjnego polskiego lata, co pierogi z jagodami. Zapomnij na chwilę o ciężkich, słonych zimowych potrawach; to jasne, pękające w szwach kieszonki pełne dzikich jagód, zawinięte w niewiarygodnie delikatne ciasto. To danie, po którym palce zostają zabarwione na fioletowo, a talerze są wylizane do czysta. Piękno polega tu na umiarze – polegamy całkowicie na naturalnej cierpkości i dżemowej konsystencji owoców, ledwie słodzonych, zamkniętych w cieście stworzonym do rozciągania, a nie rwania.

SEKRET SZEFA KUCHNI: Użycie gorącej, prawie wrzącej wody do ciasta jest absolutnie konieczne. Ciepło natychmiast żeluje skrobię w mące, tworząc plastyczne, elastyczne ciasto, które cienko się rozwałkowuje i idealnie skleja wokół pękających owoców bez rwania.

❖

Idealne Sklejenie

Absolutną zgubą każdego owocowego pieroga jest nieszczelny szew. Dzikie jagody puszczają sok w sekundę po zetknięciu z cukrem. Aby temu zaradzić, musisz wymieszać je w ostatnim możliwym momencie i upewnić się, że brzegi ciasta pozostają idealnie suche. Jeśli sok z jagód dotknie krawędzi, ciasto się nie zlepi, a ty skończysz z fioletową wodą i pustymi pierogami. Zlepiaj mocno, zaciśnij dwukrotnie i obchodź się z nimi ostrożnie.

Wróć do Przepisów

Notatki i Dyskusja

Bądź pierwszą osobą, która zostawi notatkę do tego przepisu.

Zostaw notatkę lub zadaj pytanie

Pierogi z Jagodami (Traditional Polish Blueberry Dumplings)
Kuchnia:Kuchnia Polska
Danie:Dania główne, Desery
Dieta:Wegetariański, Wysokowęglowodanowy, Domowe Klasyki

Pierogi z Jagodami

Autor: Adam Dworak

Delikatne, elastyczne kieszonki z ciasta wypełnione słodkimi, dżemowymi letnimi jagodami, podawane z kleksami świeżej kwaśniej śmietany.

Przygotowanie 45m
Gotowanie 40m
Odpoczynek 30m
Całkowity 1h 55m
Porcje 4

Sprzęt Kuchenny

  • •Duży Garnek
  • •Łyżka cedzakowa
  • •Wałek do ciasta
  • •Wykrawacz do ciasta 8 cm
  • •Small Pan
  • •Duża miska do mieszania
  • •Drewniana łyżka
  • •Medium Bowl
Na porcję:
712 kcal
110g Węglowodany
14g Białko
22g Tłuszcz

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna
  • 4250 ml Woda
  • 30 g Masło
  • 22 g Sól
  • 400 g Wild Blueberries
  • 50 g Biały cukier granulowany
  • 200 g Kwaśna śmietana

Metoda

Instrukcje krok po kroku.

Notatka Szefa Kuchni:
Lodówka do 2 dni. Odcedź nadmiar wody, a następnie bardzo delikatnie wymieszaj ugotowane pierogi w neutralnym oleju lub roztopionym maśle przed przechowywaniem, aby zapobiec sklejaniu. Odgrzewaj, delikatnie podsmażając na maśle, aż z jednej strony będą złote i chrupiące.
  1. Rozpuść masło w małym rondelku. Wsyp mąkę pszenną do dużej miski i wymieszaj z 2g soli. Wlej 250ml świeżo zagotowanej wody razem z roztopionym masłem. Energicznie wymieszaj drewnianą łyżką, aż luźne ciasto zacznie zbijać się w grudki.
  2. Gdy ciasto przestygnie na tyle, by można było wziąć je do rąk, przełóż je na czysty blat. Wyrabiaj energicznie przez 5 do 8 minut, aż zmieni się w gładką, elastyczną kulę. Przykryj szczelnie wilgotną ściereczką i odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, aby gluten odpoczął.
  3. Wlej pozostałe 4000ml wody do dużego, szerokiego garnka. Dodaj pozostałe 20g soli i postaw na dużym ogniu. Zrób to teraz – doprowadzenie 4 litrów wody do wrzenia zajmie solidne 25 do 30 minut.
  4. Wrzuć jagody do miski. Dodaj 30g drobnego cukru i delikatnie wymieszaj. Zrób to dokładnie przed samym nadziewaniem, inaczej cukier wyciągnie soki, co sprawi, że zlepianie ciasta stanie się koszmarem.
  5. Podziel odpoczywające ciasto na pół, trzymając nieużywaną część pod przykryciem. Rozwałkuj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie, aż będzie miało grubość około 2mm. Wycinaj kółka za pomocą 8-centymetrowej foremki do ciasta lub odwróconej szklanki.
  6. Nałóż hojną górkę ocukrzonych jagód bezpośrednio na środek każdego kółka. Złóż ciasto na pół, tworząc kształt półksiężyca. Mocno zaciśnij brzegi, aby je zlepić, upewniając się, że szew jest całkowicie wolny od soku z jagód.
  7. Gdy osolona woda osiągnie mocne wrzenie, wrzucaj pierogi partiami po 10 do 12 sztuk. Nie przepełniaj garnka, w przeciwnym razie temperatura wody gwałtownie spadnie. Delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna.
  8. Poczekaj, aż pierogi wypłyną na powierzchnię, a następnie gotuj je przez kolejne 2 do 3 minuty, aż ciasto będzie miękkie. Wyłów je łyżką cedzakową i dokładnie odcedź z nadmiaru wody.
  9. Podawaj natychmiast, gdy są jeszcze gorące i parujące. Posyp resztą 20g cukru i wykończ solidnymi, chłodzącymi łyżkami kwaśniej śmietany.

Moje Uwagi i Notatki

CYFROWA SPIŻARNIA

Zeskanuj, aby zobaczyć galerię zdjęć i wskazówki.

Recipe QR

Historia

Pierogi z Jagodami: Smak Polskiego Lata

Niewiele dań tak dobrze oddaje istotę tradycyjnego polskiego lata, co pierogi z jagodami. Zapomnij na chwilę o ciężkich, słonych zimowych potrawach; to jasne, pękające w szwach kieszonki pełne dzikich jagód, zawinięte w niewiarygodnie delikatne ciasto. To danie, po którym palce zostają zabarwione na fioletowo, a talerze są wylizane do czysta. Piękno polega tu na umiarze – polegamy całkowicie na naturalnej cierpkości i dżemowej konsystencji owoców, ledwie słodzonych, zamkniętych w cieście stworzonym do rozciągania, a nie rwania.

SEKRET SZEFA KUCHNI: Użycie gorącej, prawie wrzącej wody do ciasta jest absolutnie konieczne. Ciepło natychmiast żeluje skrobię w mące, tworząc plastyczne, elastyczne ciasto, które cienko się rozwałkowuje i idealnie skleja wokół pękających owoców bez rwania.

❖

Idealne Sklejenie

Absolutną zgubą każdego owocowego pieroga jest nieszczelny szew. Dzikie jagody puszczają sok w sekundę po zetknięciu z cukrem. Aby temu zaradzić, musisz wymieszać je w ostatnim możliwym momencie i upewnić się, że brzegi ciasta pozostają idealnie suche. Jeśli sok z jagód dotknie krawędzi, ciasto się nie zlepi, a ty skończysz z fioletową wodą i pustymi pierogami. Zlepiaj mocno, zaciśnij dwukrotnie i obchodź się z nimi ostrożnie.