Notatki Kulinarne
Sekretna kieszonka: Ze względu na swój kształt, conchiglie to absolutnie najlepszy wybór do gęstych sosów (takich jak bolońskie czy ragu) i drobnych roślin strączkowych (takich jak groszek czy ciecierzyca). Składniki zostają uwięzione w „skorupce”, dzięki czemu nigdy nie otrzymasz „nagiego” kawałka makaronu.
Pułapka na wodę: Uważaj podczas odcedzania! Ze względu na głębokie wygięcie, muszle słyną z zatrzymywania skrobiowej wody z makaronu w środku. Zawsze energicznie potrząśnij durszlakiem przed wymieszaniem z sosem, inaczej przypadkowo rozwodnisz posiłek.
Conchiglioni (wersja gigant): Duże muszle są przeznaczone do nadziewania ricottą i szpinakiem, a następnie pieczenia w piekarniku (Pasta al Forno). To zupełnie inne narzędzie kulinarne niż średnie muszle do „jedzenia” używane w zupach czy miskach.
Wyzwanie „Al Dente”: „Zgięcie” skorupki jest grubsze niż zewnętrzne brzegi. Aby upiec je idealnie, należy sprawdzić najgrubszą część krzywizny. Jeśli brzegi są miękkie, ale zgięcie nadal chrupiące, odczekaj jeszcze minutę.
