Kuchnia: Kuchnia Polska
Danie: Dania główne, Przystawki i Zakąski, Lekkie dania
Dieta: Peskaterianizm, Bez nabiału, Wysoka zawartość białka, Niskokaloryczne, Niskotłuszczowy, Bogate w błonnik
Okazja: Wigilia Bożego Narodzenia, Uczty Bożonarodzeniowe, Dziedzictwo Kulinarne, Gotowanie w partiach, Domowe Klasyki, Kolacja, Obiad, Jesienne Plony

Ryba po grecku

Delikatne filety z białej ryby ukryte pod bogatą, słodko-kwaśną pierzynką z duszonych warzyw korzeniowych i pomidorów.
Czas przygotowania 25m
Czas gotowania 50m
Łączny czas 1h 15m
Porcje
6
Na porcję:
275 kcal
25g Węglowodany
23g Białko
6g Tłuszcz
Autor: Adam Dworak
Opublikowano: 10 września 2026

Brilliant!

You cooked this today. How did it turn out?

Maybe Later

Składniki

Zobacz w Spiżarni
Domowy przepis:

Gotowe!

Składniki zostały dodane do Twojej listy.

Idź do listy zakupów Wróć do przepisu

Przybory kuchenne

  • Tarka pudełkowa
  • Duża patelnia
  • Głęboka Półmiska
  • Obieraczka
  • Szeroki talerz
  • Szczypce
  • Deska do krojenia
  • Nóż szefa kuchni
  • Drewniana łyżka

Sposób przygotowania

  1. Obierz marchewki, korzeń pietruszki i seler. Zetrzyj je na grubych oczkach tarki. Cebule pokrój w drobną kostkę.
  2. Podziel filety z białej ryby na rozsądne kawałki wielkości dłoni. Odmierz 18 g soli. Posyp 8 g soli równomiernie z obu stron filetów rybnych.
  3. Wysyp mąkę pszenną na szeroki talerz. Lekko obtocz przyprawione filety rybne w mące, strzepując jej nadmiar.
  4. Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni z grubym dnem na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej zacznie migotać, smaż rybę partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będzie głęboko złota i chrupiąca. Zdejmij rybę na boczny talerz i pozostaw aromatyzowany olej na patelni.
  5. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę do pozostałego oleju z ryby i smaż przez 5 minut, aż będzie miękka i szklista.
  6. Przełóż wszystkie starte warzywa korzeniowe na patelnię z cebulą. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Smaż wszystko przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć i zmniejszą swoją objętość.
  7. Wmieszaj koncentrat pomidorowy, przesmażając go przez 2 minuty, aby pozbyć się surowego, puszkowego posmaku.
  8. Wlej wodę, deglasując dno patelni. Dodaj pozostałe 10 g soli, czarny pieprz, cukier i sok z cytryny.
  9. Doprowadź płyn do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj przez 15-20 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie, a płyn zredukuje się do gęstego, przylegającego sosu. Wyjmij liście laurowe i ziele angielskie, jeśli uda ci się je zauważyć.
  10. Aby złożyć danie, rozprowadź cienką warstwę gorącej mieszanki warzywnej na dnie głębokiego naczynia. Ułóż usmażone filety rybne w jednej warstwie, a następnie całkowicie przykryj je pozostałymi warzywami. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia przed podaniem lub wstaw na noc do lodówki.
Wskazówki i przechowywanie
W lodówce do 4 dni. Smak znacznie pogłębia się przez noc. Podawać schłodzone lub delikatnie podgrzane.
00:00

Klasyk, Który z Grecją Nie Ma Nic Wspólnego

Pomimo nazwy, Ryba po grecku to całkowicie polska instytucja. Nieodłączny element Wigilii, to danie jest genialnym połączeniem skromnych składników. Wyraźna, słodko-kwaśna plątanina warzyw korzeniowych działa niemal jak lekki escabeche, przełamując bogactwo smażonej ryby. To jedno z tych rzadkich dań, które faktycznie zyskują po nocy spędzonej w lodówce, pozwalając smakom się przegryźć, dzięki czemu można je jeść na gorąco, w temperaturze pokojowej lub całkowicie schłodzone, prosto z lodówki.

SEKRET SZEFA KUCHNI: Nie spiesz się z warzywami korzeniowymi. Musisz powoli pocić grubo starte marchewki, seler i korzeń pietruszki, aż zmiękną i uwolnią swoje naturalne cukry, zanim dorzucisz koncentrat pomidorowy. Ta fundamentalna słodycz równoważy kwasowość pomidorów i cytryny, bez potrzeby dodawania nadmiaru cukru.

❖

Ryba i Mąka

Tradycyjnie przygotowywana z jakiejkolwiek białej ryby wyłowionej z Bałtyku lub lokalnych jezior, dziś najlepiej sprawdza się z jędrną, chrupiącą białą rybą, taką jak dorsz, mintaj lub morszczuk. Potrzebujesz bardzo lekkiej, doprawionej warstwy mąki, aby chronić mięso na patelni, tworząc złotą skórkę, która ostatecznie wchłonie bogaty pomidorowo-warzywny płyn z duszenia, nie zamieniając się w papkę.

Wróć do: Dania główne
System Kompozycji Cook & Keeper

Dopełnij Posiłek

Idealnie zbalansowany talerz to prawdziwa sztuka. Te autorskie propozycje pomogą Ci wydobyć pełnię smaku i celebrować każdy składnik.

Baza Kompozycji

Fundamenty, które nadają ton. Wybierz główne elementy idealnie dopełniające serce Twojego dania.

Tłuczone Ziemniaki z Koperkiem i Masłem
Najlepszy Wybór

Tłuczone Ziemniaki z Koperkiem i Masłem

Zwieńczenie Smaku

Kulinarne ostatnie szlify. Wyraziste dodatki, tekstury oraz dopasowane napoje, które spajają posiłek w pełne, wielowymiarowe doświadczenie.

Świeży Kompot z Gruszek
Najlepszy Wybór

Świeży Kompot z Gruszek
Świeży Kompot ze Śliwek

Świeży Kompot ze Śliwek

Notatki i Dyskusja

Bądź pierwszą osobą, która zostawi notatkę do tego przepisu.

Zostaw notatkę lub zadaj pytanie

Powrót do: Dania główne