Kuchnia: Kuchnia Polska
•
Danie: Dodatki do Dań Ziemniaki, Kasze i Zboża
•
Dieta: Wegetariański, Bezglutenowe

Tłuczone Ziemniaki z Koperkiem i Masłem

Puszyste, maślane tłuczone ziemniaki gęsto nakrapiane świeżym koperkiem, dokładnie tak, jak zrobiłaby to polska babcia.
Czas przygotowania 10m
Temperatura 100°C (212°F)
Czas gotowania 35m
Czas odpoczynku 2m
Łączny czas 47m
Porcje 4
Na porcję:
386 kcal
45g Węglowodany
6g Białko
21g Tłuszcz
Autor: Adam Dworak

Brilliant!

You cooked this today. How did it turn out?

Maybe Later

Składniki

  • 1000 g
    Mączyste ziemniaki
    Mączyste ziemniaki
  • 1500 ml
    Woda
    Woda
  • 100 g
    Masło
    Masło
  • 100 ml
    Mleko
    Mleko
  • 30 g
    Świeży koperek
    Świeży koperek
  • 25 g
    Sól
    Sól

Gotowe!

Składniki zostały dodane do Twojej listy.

Idź do listy zakupów Wróć do przepisu

Przybory kuchenne

  • Duży Garnek
  • Obieraczka
  • Tłuczek do ziemniaków
  • Drewniana łyżka
Person stirring a pot of mashed potatoes with a wooden spoon on a table with food and drinks.

Sposób przygotowania

  1. Obierz ziemniaki i pokrój je na równe kawałki wielkości piłeczki golfowej. Wrzuć je do dużego garnka z grubym dnem.
  2. Zalej wodą, upewniając się, że ziemniaki są dobrze zanurzone. Dodaj tutaj 20,0 g soli – to twoja szansa, aby przyprawić ziemniaki od wewnątrz. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu (weź pod uwagę około 15 minut na podgrzanie i zagotowanie 1,5 litra wody), a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż nóż wejdzie w największy kawałek bez żadnego oporu.
  3. Odcedź ziemniaki na durszlaku, a następnie wrzuć je prosto do gorącego, suchego garnka. Odstaw go z powrotem na resztkowe ciepło wyłączonego palnika na kilka minut, aby odparowały. Zależy nam na tym, aby ich brzegi wyglądały na nieco kredowe i spulchnione.
  4. Dokładnie rozgnieć ziemniaki za pomocą solidnego tłuczka. Nie używaj blendera ani malaksera, chyba że chcesz uzyskać klej do tapet.
  5. Wrzuć niesolone masło, tłuste mleko i drobno posiekany świeży koperek. Wymieszaj wszystko razem drewnianą łyżką, aż masło się rozpuści, a purée stanie się bogate, puszyste i zielono nakrapiane.
  6. Spróbuj i wmieszaj pozostałe 5,0 g soli, jeśli danie potrzebuje ożywienia smaku. Podawaj natychmiast, póki jest parujące i gorące.
Wskazówki i przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną mleka i dodatkowym kawałkiem masła, aby przywrócić puszystą konsystencję.
Bowl of mashed potatoes with a pat of butter on a dining table.

Prawdziwe Polskie Tłuczone Ziemniaki

Tłuczone ziemniaki z koperkiem i masłem to nie tylko dodatek; to filar polskiej kuchni domowej. Znajdziesz je obok chrupiącego schabowego lub jako solidną podstawę dla bogatego, kremowego sosu grzybowego. Są bezkompromisowo proste, opierając się całkowicie na jakości ziemniaków, hojnej ręce do masła i aromatycznym, ziołowym uderzeniu świeżego koperku. Wodniste, anemiczne purée to kulinarny grzech. Chcemy puszystości, chcemy bogactwa smaku i chcemy wystarczająco dużo koperku, aby całe danie było wyraźnie nim nakrapiane.

SEKRET SZEFA KUCHNI: Pozwól im odparować. Po odcedzeniu ugotowanych ziemniaków, wrzuć je z powrotem do gorącego, suchego garnka i postaw na resztkowym cieple palnika na dwie minuty. Dzięki temu odparuje nadmiar wody, co sprawi, że ziemniaki wchłoną tłuszcz, zamiast zamienić się w wodnistą, kleistą papkę.

❖

Kwestia Koperku

Nie zastępuj tutaj świeżego koperku suszonym. Cała dusza tego dania żyje w olejkach eterycznych świeżego zioła. Potrzebujesz delikatnych, pierzastych gałązek, drobno posiekanych i wmieszanych w samej końcówce, aby ciepło masła delikatnie je podgrzało, nie tłumiąc ich jasnego, lekko anyżowego smaku. Przebija się on prosto przez ciężki nabiał i podnosi to skromne warzywo korzeniowe do rangi czegoś spektakularnego.

Wróć do Przepisów

Notatki i Dyskusja

Bądź pierwszą osobą, która zostawi notatkę do tego przepisu.

Zostaw notatkę lub zadaj pytanie

Tłuczone Ziemniaki z Koperkiem i Masłem (Traditional Polish Dill Mashed Potatoes)
Kuchnia:Kuchnia Polska
Danie:Dodatki do Dań, Ziemniaki, Kasze i Zboża
Dieta:Wegetariański, Bezglutenowe

Tłuczone Ziemniaki z Koperkiem i Masłem

Autor: Adam Dworak

Puszyste, maślane tłuczone ziemniaki gęsto nakrapiane świeżym koperkiem, dokładnie tak, jak zrobiłaby to polska babcia.

Przygotowanie 10m
Temp 100°C
Gotowanie 35m
Odpoczynek 2m
Całkowity 47m
Porcje 4
Person stirring a pot of mashed potatoes with a wooden spoon on a table with food and drinks.

Sprzęt Kuchenny

  • •Duży Garnek
  • •Obieraczka
  • •Tłuczek do ziemniaków
  • •Drewniana łyżka
Na porcję:
386 kcal
45g Węglowodany
6g Białko
21g Tłuszcz

Składniki

  • 1000 g Mączyste ziemniaki
  • 1500 ml Woda
  • 100 g Masło
  • 100 ml Mleko
  • 30 g Świeży koperek
  • 25 g Sól

Metoda

Instrukcje krok po kroku.

Notatka Szefa Kuchni:
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni na małym ogniu z odrobiną mleka i dodatkowym kawałkiem masła, aby przywrócić puszystą konsystencję.
Bowl of mashed potatoes with a pat of butter on a dining table.
  1. Obierz ziemniaki i pokrój je na równe kawałki wielkości piłeczki golfowej. Wrzuć je do dużego garnka z grubym dnem.
  2. Zalej wodą, upewniając się, że ziemniaki są dobrze zanurzone. Dodaj tutaj 20,0 g soli – to twoja szansa, aby przyprawić ziemniaki od wewnątrz. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu (weź pod uwagę około 15 minut na podgrzanie i zagotowanie 1,5 litra wody), a następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż nóż wejdzie w największy kawałek bez żadnego oporu.
  3. Odcedź ziemniaki na durszlaku, a następnie wrzuć je prosto do gorącego, suchego garnka. Odstaw go z powrotem na resztkowe ciepło wyłączonego palnika na kilka minut, aby odparowały. Zależy nam na tym, aby ich brzegi wyglądały na nieco kredowe i spulchnione.
  4. Dokładnie rozgnieć ziemniaki za pomocą solidnego tłuczka. Nie używaj blendera ani malaksera, chyba że chcesz uzyskać klej do tapet.
  5. Wrzuć niesolone masło, tłuste mleko i drobno posiekany świeży koperek. Wymieszaj wszystko razem drewnianą łyżką, aż masło się rozpuści, a purée stanie się bogate, puszyste i zielono nakrapiane.
  6. Spróbuj i wmieszaj pozostałe 5,0 g soli, jeśli danie potrzebuje ożywienia smaku. Podawaj natychmiast, póki jest parujące i gorące.

Moje Uwagi i Notatki

CYFROWA SPIŻARNIA

Zeskanuj, aby zobaczyć galerię zdjęć i wskazówki.

Recipe QR

Historia

Prawdziwe Polskie Tłuczone Ziemniaki

Tłuczone ziemniaki z koperkiem i masłem to nie tylko dodatek; to filar polskiej kuchni domowej. Znajdziesz je obok chrupiącego schabowego lub jako solidną podstawę dla bogatego, kremowego sosu grzybowego. Są bezkompromisowo proste, opierając się całkowicie na jakości ziemniaków, hojnej ręce do masła i aromatycznym, ziołowym uderzeniu świeżego koperku. Wodniste, anemiczne purée to kulinarny grzech. Chcemy puszystości, chcemy bogactwa smaku i chcemy wystarczająco dużo koperku, aby całe danie było wyraźnie nim nakrapiane.

SEKRET SZEFA KUCHNI: Pozwól im odparować. Po odcedzeniu ugotowanych ziemniaków, wrzuć je z powrotem do gorącego, suchego garnka i postaw na resztkowym cieple palnika na dwie minuty. Dzięki temu odparuje nadmiar wody, co sprawi, że ziemniaki wchłoną tłuszcz, zamiast zamienić się w wodnistą, kleistą papkę.

❖

Kwestia Koperku

Nie zastępuj tutaj świeżego koperku suszonym. Cała dusza tego dania żyje w olejkach eterycznych świeżego zioła. Potrzebujesz delikatnych, pierzastych gałązek, drobno posiekanych i wmieszanych w samej końcówce, aby ciepło masła delikatnie je podgrzało, nie tłumiąc ich jasnego, lekko anyżowego smaku. Przebija się on prosto przez ciężki nabiał i podnosi to skromne warzywo korzeniowe do rangi czegoś spektakularnego.