Kuchnia: Kuchnia Polska
Danie: Zupy, Lekkie dania
Dieta: Bezglutenowe, Niskokaloryczne, Bogate w błonnik
Okazja: Domowe Klasyki, Obiad, Letnie Plony, Dziedzictwo Kulinarne, Kolacja, Klasyki Baru Mlecznego, Gotowanie w partiach

Zupa Kalafiorowa

Pocieszający, kremowy wywar pełen miękkich różyczek kalafiora, maślanych ziemniaków i obfitej posypki ze świeżego kopru.
Czas przygotowania 15m
Czas gotowania 35m
Czas odpoczynku 10m
Łączny czas 1h
Porcje
6
Na porcję:
215 kcal
26g Węglowodany
7g Białko
10g Tłuszcz
Autor: Adam Dworak
Opublikowano: 06 października 2026
❖
Ostatnia aktualizacja: 13 października 2026

Brilliant!

You cooked this today. How did it turn out?

Maybe Later

Tylko dla Kustoszy

Ta funkcja jest zarezerwowana dla subskrybentów Stołu Kustosza. Dołącz do nas, aby odblokować tryb gotowania, kalkulator cen supermarketów oraz układy do druku.

Odblokuj Stół Kustosza

Składniki

Wymagane w przepisie:

Zobacz w Spiżarni
Domowy przepis:

Gotowe!

Składniki zostały dodane do Twojej listy.

Idź do listy zakupów Wróć do przepisu

Tylko dla subskrybentów

Ta funkcja jest zarezerwowana dla subskrybentów The Keeper's Table. Dołącz do nas, aby odblokować kalkulator cen supermarketów, nielimitowane listy zakupów i układ do druku.

Odblokuj The Keeper's Table

Przybory kuchenne

  • Garnek z grubym dnem
  • Drewniana łyżka
  • Deska do krojenia
  • Nóż szefa kuchni
  • Mała miska
  • Trzepaczka
  • Obieraczka
  • Chochla
Fresh cauliflower florets, diced potatoes, carrots, and sliced leeks arranged on a rustic wooden chopping board next to a chef's knife for Polish cauliflower soup.

Sposób przygotowania

  1. Przygotuj warzywa: Obierz i pokrój ziemniaki oraz marchew w kostkę o wielkości 1,5 cm. Pora drobno posiekaj, a korzeń pietruszki pokrój w plastry. Podziel kalafior na różyczki wielkości jednego kęsa.
  2. Rozpuść masło w dużym garnku z grubym dnem na średnim ogniu. Wrzuć por, marchew i korzeń pietruszki. Podsmażaj przez 5 minut, aż por zmięknie. Dodaj połowę soli (6 g), aby wyciągnąć wilgoć z warzyw.
  3. Wlej rosół drobiowy oraz wodę. Doprowadź całość do mocnego wrzenia – zajmie to około 10 minut w zależności od mocy Twojej kuchenki.
  4. Gdy zawrze, wrzuć pokrojone ziemniaki oraz resztę soli (6 g). Zmniejsz ogień do delikatnego mruczenia i gotuj przez 10 minut, aż ziemniaki zaczną mięknąć.
  5. Wrzuć różyczki kalafiora do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż nóż będzie wchodził w kalafior z niewielkim oporem. Powinien być miękki, ale nie rozpadający się.
  6. Zdejmij garnek z ognia. Nabierz chochelkę gorącego wywaru do małego naczynia, dodaj kwaśną śmietanę i energicznie wymieszaj trzepaczką, aby zahartować śmietanę. Wlej zahartowaną śmietanę z powrotem do zupy, cały czas mieszając.
  7. Drobno posiekaj koper i wrzuć go do garnka razem z obfitą porcją świeżo mielonego czarnego pieprzu. Całość wymieszaj, spróbuj, czy doprawienie jest odpowiednie, i odstaw zupę na 10 minut przed nalaniem do głębokich talerzy.
Wskazówki i przechowywanie
Lodówka przez 3 dni. Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu; nie doprowadzaj do mocnego wrzenia po dodaniu śmietany, gdyż się zważy.
00:00

Polskie Lato w Misce

Zupa kalafiorowa to nie zwykła zupa; to zwiastun wczesnego lata w Polsce. Kiedy na bazarach pojawiają się wielkie, blade główki kalafiora i pęczki pierzastego kopru, właśnie to danie zaczyna bulgotać na piecu w każdym polskim domu. Jest regenerująca, lekka, a zarazem głęboko kojąca dzięki maślanym ziemniakom i ostrej nutzie kwaśnej śmietany. To prawdziwy majstersztyk w zamienianiu skromnych warzyw korzeniowych w coś eleganckiego i niezwykle satysfakcjonującego.

SEKRETO SZEFA KUCHNI: Nie rozgotuj kalafiora na śmierć. Ma być miękki, ale wciąż stawiać lekki opór. Dodawaj różyczki dopiero w ostatnich 10 minutach i zawsze hartuj kwaśną śmietanę chochelką gorącego wywaru, zanim wmieszasz ją do garnka. Jeśli po prostu wrzucisz zimną śmietanę do wrzącej zupy, natychmiast się zważy.

❖

Święta Trójca Polskich Zup

Fundament tego wywaru opiera się na klasycznej polskiej włoszczyźnie: marchwi, korzeniu pietruszki i porze, delikatnie podsmażonych na maśle przed dodaniem płynów. Koper nie jest tu tylko ozdobą – to kluczowy składnik aromatyczny, który zamienia ziemisty kalafior w coś żywego i pełnego świeżości. Zbuduj odpowiednią bazę, a zupa zacznie śpiewać.

Wróć do: Zupy

Notatki i Dyskusja

Bądź pierwszą osobą, która zostawi notatkę do tego przepisu.

Zostaw notatkę lub zadaj pytanie

Nowe Przepisy na Twój Email

Obecnie testujemy i udoskonalamy nowe przepisy. Dołącz do naszej bezpłatnej listy mailingowej, aby otrzymać powiadomienie, gdy nowe dania i przewodniki po spiżarni trafią do archiwum.

Powrót do: Zupy