← Powrót do Spiżarni
Dynia
Warzywa winoroślowe

Dynia

Profil Smakowy Słodki, ziemisty, orzechowy, kremowy (po zmiksowaniu), łagodny

Ikona jesiennych zbiorów. Ważne jest, aby odróżnićkulinarnydynia (często mniejsza, o nazwach takich jak Sugar Pie lub Crown Prince) zrzeźbaDynia. Ta ostatnia jest uprawiana ze względu na rozmiar i strukturę, co skutkuje wodnistym, włóknistym i pozbawionym smaku miąższem. Dynia kulinarna jest natomiast zwarta, ciężka i o pomarańczowym miąższu. Okryta twardą, ochronną skorupą, dobrze przechowuje się przez zimę, oferując bogatą słodycz, która równie dobrze sprawdza się w korzennym cieście, jak i w pikantnej pieczeni.

Zasada Keepera

Zasada „Peklowania”: Nigdy nie wkładaj dyni bezpośrednio do piwnicy. Pozostaw ją w ciepłym, słonecznym miejscu (+20°C) na 10–14 dni po zbiorze. To stwardnieje skórkę, tworząc ochronną skorupę i zagoi wszelkie zadrapania. Prawidłowo peklowana dynia Hokkaido lub Muscat wytrzyma 6 miesięcy w chłodnym pomieszczeniu (+12°C). Jeśli pominiesz peklowanie, zgnije do Bożego Narodzenia.

Sezonowość

Checking...
Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
DZISIAJ
Harvest Window

Notatki Kulinarne

Piecz, nie gotuj: Miąższ dyni jest jak gąbka. Gotowany wchłania wodę i staje się mdły. Zawsze piecz go (przekrojony na pół lub kliny), aby odparować wilgoć i skoncentrować naturalne cukry.

Strategia skórki: Obieranie surowej dyni jest niebezpieczne i trudne ze względu na twardą skórkę. Znacznie łatwiej jest upiec kawałki ze skórką, a następnie po prostu oddzielić miękki, ugotowany miąższ od skórki łyżką.

Nasiona: Nigdy nie wyrzucaj wnętrza. Nasiona (pepitas) można umyć, wysuszyć, wymieszać z olejem i solą, a następnie uprażyć, aby uzyskać chrupiącą, orzechową ozdobę, która nada konsystencji miękkiej zupie.

Rzadkie puree: Jeśli robisz ciasto dyniowe od podstaw, świeże puree jest często zbyt mokre w porównaniu z tym z puszki. Przed pieczeniem należy odcedzić ugotowany miąższ przez gazę lub podgrzać go na patelni, aby pozbyć się nadmiaru płynu.

Zdrowie i Folklor

Znany ze swojego jaskrawopomarańczowego koloru, który wskazuje na dużą zawartość beta-karotenu, przekształcanego przez organizm w witaminę A, która korzystnie wpływa na zdrowie oczu i odporność.

Zawierają dużo potasu (więcej niż banany), który pomaga regulować ciśnienie krwi.

Produkt niskokaloryczny, ale bogaty w błonnik, dzięki czemu sycący.
Porada Keepera

Godne Zamienniki

Dynia piżmowa (często słodsza i łatwiejsza do obierania), słodki ziemniak (gęstszy, słodszy), dynia żołędziowa.

Użyte w tych Przepisach