← Powrót do Spiżarni
Ogórek
Warzywa winoroślowe

Ogórek

Profil Smakowy Chłodny, wodny, łagodny melon, delikatna skórka, czysty, bez goryczki

Prawdziwy sztandarowy produkt w szufladzie z sałatkami. W przeciwieństwie do swoich szorstkich, gruboskórnych kuzynów uprawianych na zewnątrz, długi ogórek szklarniowy został wyhodowany z myślą o elegancji i łatwości. Ma gładką, cienką, ciemnozieloną skórkę, która nie wymaga obierania, oraz delikatny i w dużej mierze bezpestkowy miąższ. To warzywo o czystym działaniu nawadniającym, oferujące chłodzący, wodnisty chrup, który działa jak zapora dla ostrych papryczek chili i orzeźwiający dodatek do ciężkich, tłustych dressingów.

Zasada Keepera

Wyłącznie do spożycia na świeżo. Nie mylić ich z ogórkami Ridge. Odmiany szklarniowe mają cienką skórkę i zbyt dużo wody do kiszenia – rozpuszczą się w papkę, jeśli spróbujesz je fermentować. To jedyny ogórek dla Mizerii. Nie znoszą zimna, więc przechowuj je w spiżarni, a nie w lodówce, aby uniknąć uszkodzeń spowodowanych wychłodzeniem.

Sezonowość

Checking...
Jan
Feb
Mar
Apr
May
Jun
Jul
Aug
Sep
Oct
Nov
Dec
DZISIAJ
Harvest Window

Notatki Kulinarne

Obierać czy nie: W przypadku tej odmiany skórka jest cienka i smaczna; pozostaw ją na skórce dla koloru i składników odżywczych. Jeśli skórka jest woskowata (od powłoki z supermarketu), porządnie ją wyszoruj pod ciepłą wodą, zamiast ją obierać.

Rozbicie: W przypadku sałatki w stylu chińskim nie kroić jej na czysto; położyć ostrze płasko na ogórku i „rozgniatać” go, aż pęknie. Poszarpane krawędzie utrzymują sos (sojowy, sezamowy, octowy) znacznie lepiej niż gładkie cięcie nożem.

Smażenie: Po ugotowaniu to prawdziwa uczta. Pokrojone w słupki i szybko podsmażone na maśle z koperkiem, traci swoją surową chrupkość i zmienia się w miękkie, soczyste warzywo przypominające cukinię, ale o świeższym smaku.

Kontrola wody: Jest niesamowicie wodnisty. Jeśli używasz go do kanapki lub tzatziki, wydrąż wodnisty środek łyżeczką, aby zapobiec rozmięknięciu całości.

Zdrowie i Folklor

Zawiera fisetynę, flawonol o działaniu przeciwzapalnym, który odgrywa znaczącą rolę w zdrowiu mózgu.

Ma wyjątkowo mało kalorii, ale jest bardzo objętościowy, co czyni go doskonałą przekąską zapewniającą uczucie sytości bez uczucia ciężkości.

Wysoka zawartość wody (96%) i równowaga mineralna sprawiają, że napój ten ma naturalne właściwości chłodzące dla ciała, stąd określenie „chłodny jak ogórek”.
Porada Keepera

Godne Zamienniki

Ogórek kiszony (obrany), cukinia (surowa), seler, sałata lodowa.

Użyte w tych Przepisach

Staropolski Chłodnik Litewski

Staropolski Chłodnik Litewski
Mizeria

Mizeria