Ostre, ziemiste i wyraźnie anyżowe, te półksiężycowate nasiona są znakiem rozpoznawczym solidnego pieczywa i konserwowania w Europie Północnej. Często mylony z kminem rzymskim, kminek ma słodszy, bardziej mentolowy smak, który z lekarską wyrazistością przebija się przez bogate tłuszcze i kwaśne fermenty. Nasiona, używane od tysięcy lat, znajdowano w osadach z epoki kamiennej, co dowodzi, jak długo polegaliśmy na tej przyprawie, aby konserwować i nadawać smak najcięższym zimowym potrawom. To dusza chleba żytniego, sekret kiszonej kapusty i idealny dodatek do pieczonej wieprzowiny.
