Przyprawy

Ziele angielskie

Profil Smakowy Ciepły cynamon, goździkowy, pieprzny, słodka gałka muszkatołowa, drzewny

Często mylone z mieszanką stworzoną przez człowieka, te wyjątkowe suszone jagody z drzewa Pimenta dioica to naturalna mieszanka przypraw, łącząca ciepło cynamonu, pikantność goździków i słodycz gałki muszkatołowej w jednej, skromnej formie. Znane historycznie jako „pieprz jamajski” ze względu na odkrycie w Nowym Świecie, te pomarszczone, ciemnobrązowe jagody przypominają duże ziarna pieprzu, ale kryją w sobie złożony, aromatyczny profil, który z łatwością łączy w sobie smak wytrawnych zimowych gulaszy i słodkich, świątecznych puddingów.

Notatki Kulinarne

Całe jagody są niezbędne do garnka i słoika do kiszenia, gdyż uwalniają swój smak powoli podczas długiego gotowania, nie powodując zmętnienia płynu.

Są twardsze od ziaren pieprzu; jeśli mielisz je na świeżo (co jest zalecane dla uzyskania najlepszego aromatu), możesz potrzebować solidnego tłuczka lub specjalnego młynka elektrycznego.

Używaj delikatnie; smak jest skoncentrowany i może łatwo zdominować potrawę, szczególnie jego wyraziste nuty przypominające goździki.

Tradycyjny, sekretny składnik pasztetów, terriny i szwedzkich klopsików, dodający subtelnego ciepła, które doskonale komponuje się z bogatymi smakami mięs.

Zdrowie i Folklor

Zawiera dużo eugenolu, takiego samego olejku jak goździki, który ma naturalne właściwości antyseptyczne i miejscowo znieczulające (często stosowany w przypadku bólu zęba).

Działa wiatropędnie, pomagając uspokoić żołądek i zmniejszyć wzdęcia po obfitych posiłkach.

Zawiera związki przeciwzapalne, które rozgrzewają ciało i poprawiają krążenie.